簡易芝麻糕

春節湧現第五波疫情，我與家人留在家中避疫，百般無聊下，

上網學製作年糕與蘿蔔糕，過程順利且十分成功。

 

閒在家裏終日思喝想吃，在沒有出外堂食的日子，又「蠢蠢欲動」想蒸糕。

我完成的自家製芝麻糕。

 

上網看芝麻糕的教學視頻，看過兩個都是簡易版的芝麻糕，

細心分析，决定選用May姐以下的教學：

材料：芝麻粉1又3/4碗  黃砂糖3/4碗  馬蹄粉3/4碗  清水十碗。

 

 我將水開好馬蹄粉過篩，糖水煮溶加入芝麻粉過篩，

將馬蹄粉水與芝麻粉糖水趁熱攪拌成糊狀便可以倒入盆中蒸15-17分鐘。

 

May姐提醒：馬蹄粉漿過熱不行、不夠熱也不能這個竅門，

對於我是初學者是十分重要，因此我很小心處理這個步驟。

我留意到May姐沒有在糕盤上掃油與用保鮮紙覆蓋糕盤面，

我完成後都是沒有黐底，倒汗水也不多。

 

我將芝麻糕反轉切小塊與家人試食。

試食結論，很軟滑、甜度很適合，蠻滿意的。

放入冰箱一晚的口感更爽滑。

 另一位C網廚教學裏提到有掃油與用保鮮紙覆蓋盤面的仔細工序。

C網廚選用馬蹄粉、沾米粉、澄麵粉，與May姐純粹馬蹄粉相信口感上有分別。

我有機會（忽然興起）都會嘗試C網廚的芝麻醬、馬蹄粉、沾米粉、澄麵粉份量。

May姐蒸糕時間15-17分數（C網廚蒸糕時間1小時），我用電磁爐蒸糕時間30分鐘。

 

C網廚教學當然也是很成功，祇是我想多看一點，暸解多一些，

不是將兩位大廚作比較高低，祇是楝一個最簡易製作適合自己。

 

我的成功要多謝兩位網廚大師的分享，為我帶來下廚樂趣，特別是May姐超簡易版芝麻糕。